2025年暑期，在非遗传承与乡村振兴协同推进背景下，上海电子信息职业技术学院“海上瀛洲”实践团队聚焦国家级非遗崇明糕传承困境，深入崇明齐成村，与手艺人崔文秀及多家销售商交流，开展社会实践，探寻非遗活化与乡村振兴融合新路径，引发青年群体广泛关注。

一、精准调研：洞察青年认知与消费断层

实践前期，团队针对上海18-35岁青年展开线上分层抽样调查，借助问卷星平台发放并回收974份问卷，经筛选后保留813份有效样本，并使用SPSSAU软件检验量表信效度，以保证数据质量。调研结果显示，仅不足10%的青年了解崇明糕，超过90%的受访者认为糕体“过大、食用不便”，约70%觉得款式单调；消费结构呈现代际失衡，75%的购买者为中高龄群体，青年消费意愿不高。团队负责人马昱天感叹：“并非年轻人不热爱非遗，而是我们未真正理解他们的需求。”该调研为精准定位崇明糕核心受众、破解传承困境奠定了数据基础。

二、实地走访：直面技艺传承与市场困境

基于问卷分析，团队前往崇明齐成村与手艺人崔文秀交流。崔文秀从事崇明糕制作多年，深知技艺传承困境，她称崇明糕制作需长期实践，各环节考验耐心与功底，但市场需求不稳、纯手工生产效率低成本高，年轻人怕难有稳定生计，学徒匮乏或致技艺断代。

图1 访谈崇明糕制作技艺非遗传承人崔文秀

图2 团队成员学习崇明糕制作技艺

团队在市场渠道调研中走访了十余家销售终端，从小乡镇的小店铺到城区的大门店，这些销售商均表示，年轻人关注少，传统销售模式难以突破，生意不好做。他们发现，崇明糕在主流连锁渠道的铺货率非常低，几乎退出了这类市场，销售渠道单一、困于本地的问题十分明显。团队分析师刘琪总结说：“这些问题不仅降低了竞争力，更使非遗技艺的存续岌岌可危。通过综合分析，团队归纳出崇明糕传承面临的三大难题：青年认知断层导致文化脱离、产品形式陈旧难以满足消费、销售渠道狭隘限制发展，非遗存续遭遇严峻考验。

图3 团队走访销售端调研实践图

三、创新破局：构建传承振兴新生态

针对调研所揭示的难题，“海上瀛洲”团队给出系统性的解决办法：

产品创新：促使崇明糕朝着“轻小精”的方向转变，改良配方与外形，例如推出小包装、研发新口味，契合年轻人的消费喜好；

文化加持：构建“文化 + 衍生品”的传播体系，深入挖掘崔文秀等手艺人执着坚守的故事，以及崇明糕蕴含的民俗文化，设计文创周边产品，如印有崇明糕制作画面的徽章、书签、钥匙扣等，延展文化传播的广度；

市场开拓：探寻城乡互动销售模式，线上借助电商平台，售卖崇明糕及其相关文创产品，触及更多消费者；线下联合城市商圈举办非遗体验活动，结合乡村旅游，把齐成村打造成崇明糕制作体验工坊，游客能够学习制作糕点，拓宽市场途径。

目前，团队正深化青年协作，筹建高校实践联盟，推动崇明糕非遗技艺与文旅产业深度融合，为乡村振兴注入青春动能。

这次实践，不但为崇明糕非遗传承探寻到切实可行的优化之道，更彰显出青年群体在文化守护与乡村复兴里的担当。日后，“海上瀛洲”团队会始终以数据为推动力、以创新为指引，不断深入非遗活化实践，吸引越来越多像崔文秀这样的手艺人加入，为乡村全面振兴奉献更多青春之力，让非遗于新时代散发更璀璨的光芒。（供稿人：“海上瀛洲”团队）