湘菜再进化，引领中式炒菜进入鲜炒时代
2025-09-19 18:00
来源：中国网
近日，湘菜连锁品牌“湘辣辣”在深圳成功举办“引领湘菜进入鲜炒时代”品牌升级发布会，正式宣布“只炒当餐鲜牛肉”战略全面升级，并获颁“鲜炒黄牛肉开创者”认证和“全国鲜炒黄牛肉大王”荣誉称号。行业协会代表、战略专家、明星及媒体等齐聚现场，共同见证这一重要时刻。
湘辣辣董事长易志勇深入阐释了品牌以“鲜”为核心的战略升级路径。他将湘菜发展划分为1.0小炒时代、2.0现炒时代和当前正在进入的3.0鲜炒时代，强调湘辣辣坚持“当餐现宰、现炒上桌”，致力于打造鲜炒黄牛肉品类的品质新标杆。
里斯战略定位咨询副总裁罗贤亮在演讲中指出，湘辣辣凭借“鲜炒黄牛肉”这一细分品类实现差异化破局，此次升级将进一步强化其“鲜炒黄牛肉开创者”的领军地位。
尚普咨询集团创始合伙人邓新宇现场颁发“鲜炒黄牛肉开创者”认证证书。该认证基于对全国300余家湘菜品牌、超5000个菜品及十余个主流消费渠道的系统调研，从市场力、产品力、品牌力三大维度综合评定。中国湘菜美食文化节组委会代表何婷授予“全国鲜炒黄牛肉大王”奖牌，充分肯定湘辣辣在原料筛选、工艺创新与标准化管理方面为行业树立的新标准。中国烹饪协会相关专家也对其推动湘菜品质升级的实践表示高度认可。
演员黄宗泽以“鲜炒判官”身份惊喜到场，通过“看图识菜”游戏与观众热情互动，现场品鉴并大力推荐招牌菜品，还抽取幸运观众赠送签名礼品及免费菜品券，将发布会气氛推向高潮。
湘辣辣恪守“只炒当餐鲜牛肉”原则，坚持“上午屠宰午市用，下午屠宰晚市用”的日配模式。牛肉精选“陕甘宁贵鲁”黄金产区36个月以上小母黄牛，经12℃恒温冷链直达，悬挂储运防止挤压，第三方检测鲜度超国标一级。通过“30秒爆炒”激发美拉德与焦糖化反应，成就奶香、鲜甜、锅气十足的独特风味，并严格执行“好牛肉，十必做”标准工艺。
目前，湘辣辣已在北上广深开设90余家直营门店。未来，品牌将继续秉持“产品是根，产品是魂”的理念，以极致产品力推动湘菜品质变革，引领中式餐饮步入鲜炒时代。此次升级不仅标志着湘辣辣从区域品牌向全国性品牌的重要跨越，也为湘菜品类创新发展提供了全新路径。（供稿人：赵文）
