为深入学习贯彻中华优秀传统文化传承发展的战略部署，响应文化遗产保护与创新性发展的时代号召，以“拾遗九州·对话古今”为主题，“文化拼图计划”实践队走进泗阳膘鸡与山西刀削面两项非遗美食技艺，在江淮烟火与晋地食韵中，触摸非遗文化的传播脉络。从最古老的人际传播，到新时代的多元创新传播，中华非遗的传播方式随时代不断演变，却始终守住文化本真，而实践队也在这场探寻中，深植对中华文脉的自豪与敬佩，明晰新时代青年传承传播传统文化的使命与路径。

文化传播的长河中，人际传播是通过人与人之间的直接互动，是传播文化的核心方式。让文化技艺在口耳相传、手手相授中生生不息，这也是泗阳膘鸡数百年传承中最根本的传播底色。

作为江苏地标名菜，泗阳膘鸡名为“鸡”却无鸡肉，以其红白分明的外形与鲜而不腻的口感，跻身省级非物质文化遗产。实践队员陈楠、刘京杭对其技艺进行探访。其制作讲究“三三二二”的配比——肥膘、鸡胸肉、山药及其他辅料各占三、三、二、成，经过捶打、调匀、塑形、慢蒸、冷却、烹煮六道关键步骤。从选材到火候皆无定式，全凭匠人手感，而这门手艺的延续，正是依靠师徒相授、家族口传心授。

这项技艺历经千年未有成文教材，家族代代相传与老师傅收徒是其核心传承方式。老一辈匠人在灶台边，通过语言讲解、动作示范，手把手教会下一代把握力道、观察色泽、嗅辨香气，将细节里的功夫点滴相传。如今，膘鸡的传承已从家族走向社会，传承人通过收徒让更多爱好者加入，使这道美味成为泗阳文旅融合的文化符号，在人与人的交汇中延续其香。

刘京杭与陈楠感慨：“我们感受到非遗活态传承的重要，也体会到美食背后的文化温度。愿未来能助力传播，让更多人了解膘鸡的魅力。”

山西刀削面作为国家级非遗，在坚守师徒手授的同时，也借助旅游体验走向更广人群，成为人际传播的生动延伸。实践队员杨晓璨、袁周平亲身学习制作，从揉面、醒面到削面、煮面，在与传承人的互动中感受技艺匠心。

揉面讲究力道、方向与时间，削面需把握手腕力度与刀片角度，这些诀窍仍依赖师傅的口传身教，是人际传播的核心。而亲手体验的过程，则让人在沉浸中读懂文化内涵。刀削面看似简单，实则藏有学问：队员从最初揉面松散、手臂酸胀，到削面时力道角度失当、面条粗细不均，再经师傅一遍遍纠正，逐渐找到手感，最终能削出完整面条，煮出一碗筋道面。这场沉浸体验让二人真切感到，非遗并非遥远符号，而是可触的生活智慧。

体验后，她们将心得分享给同学朋友，让刀削面文化在青年中二次传播，并记录全程，为非遗传播积累鲜活素材。她们的经历也让团队更明白，越来越多人走进山西体验制作、品尝风味，正是通过体验式旅游实现文化深度传播的最佳方式，让北方饮食魅力在亲身参与中被更多人体会。

如果说人际传播是非遗文化的根，旅游与遗产传播是非遗走进大众的桥，那么在数字时代，数字媒介传播则为非遗文化的传播插上了翅膀，成为当代最具活力的传播方式，与印刷媒介、电子媒介共同构成了多元的媒介传播体系，打破时空限制，让非遗文化的传播更具广度与深度。这也正是“文化拼图计划”实践队深耕的方向——以现代科技为手段，让传统文化在数字时代焕发新生。队员们结合此次探访体验，将泗阳膘鸡的制作流程传承人的故事整理成文字，拍摄成短视频素材，计划通过团队的新媒体平台进行传播。

从泗阳膘鸡的师徒相授、家族传承，到山西刀削面的体验式传播，从数字媒介的云端赋能，到组织实践的系统探寻，中华非遗文化的传播，从来不是单一方式的固守，而是随着时代发展不断演变的多元共生。人际传播守住了非遗的本真与精髓，是文化传播的根脉；旅游业发展让非遗走进大众，实现沉浸式的文化体验；媒介传播打破时空限制，让非遗的声音传向更远的地方；组织与教育传播则让非遗传承形成合力，培育更多文化传承人。

此次对泗阳膘鸡与山西刀削面的非遗探寻，是“文化拼图计划”实践队践行传统文化传承与传播的生动开端。作为新时代青年，我们有幸成为文化传播的亲历者与践行者，既见证着古老传播方式的生生不息，也参与着现代传播方式的创新探索。愿以多元传播为翼，让中华非遗的薪火代代相传；愿以青春之力为炬，让中华文脉在岁月长河中永赓续，让那些藏在烟火人间的文化瑰宝，在时代的发展中，始终鲜活，永远芬芳。（供稿人：南京师范大学中北学院“文化拼图计划”实践队）