2026年7月8日至12日，江西科技学院“市井烟火”调研队赴景德镇开展暑期“三下乡”社会实践活动。调研队以当地网红摊主“景德镇鸡排哥”为主要调研对象，围绕网红小吃摊位的经营模式、流量逻辑与生存现状进行实地走访，探究市井网红经济长效发展的可行路径，为城市夜间经济与文旅融合发展提供调研参考。

（图为团队达到景德镇北站。陈思远供图）

调研期间，队员来到鸡排哥位于景德镇市五中的主营摊位，通过轮流排队购买鸡排，在购买间隙向其提问，尽量不影响正常出餐。“距离不是阻碍，心意相通最珍贵。”鸡排哥用这句话总结自己对顾客关系的理解。他在交流中强调，保证产品品质是经营摊位的底线，任何时候都不能降低标准。同时他坦言，大家的捧场归功于景德镇这张靓丽的陶瓷名片，作为景德镇的一份子，他欢迎各地游客来景德镇游玩、品尝本地小吃。队员在互动中感受到，鸡排哥将个人经营与城市形象紧密联系在一起，其理念核心并非追逐短期热度，而是注重品质坚守与真诚待客。一名从湖南专程前来打卡的大学生告诉队员，自己是通过短视频平台了解到鸡排哥的摊位，“今天鸡排哥没出摊前，我已经吃了四份鸡排家族的鸡排，排队就是想等鸡排哥合影，现在值了！”

（图为团队成员近距离观察鸡排哥出餐过程。陈思远供图）

调研期间，队员全程观摩了摊位食材处理、现炸制作、打包出餐的完整流程，逐一记录摊位卫生、客流互动、现场直播等细节。同时，队员向排队顾客随机发放调研问卷，收集游客打卡动机、消费体验、满意度评价及对网红摊位的真实看法。

（图为团队成员向鸡排哥摊位排队游客发放问卷。陈思远供图）

核心摊位调研结束后，团队继续深入景德镇陶溪川、嘉禾迎宾城、长虹金域夜市等地开展补充调研，分别与常驻商户、周边居民、外地游客进行交流，围绕网红摊位长效运营、城市文旅氛围营造、线上流量稳定变现等话题征集多方意见。一位在夜市经营多年的铁板炒饭摊主反映，近两年网红摊位增多，部分摊位短期热度过后客流明显回落，能否持续吸引顾客关键看产品和服务是否稳定。摊主与顾客、本地居民与外地游客的不同视角，让调研队对市井网红经济的实际运行有了多层面的了解。

（图为长虹金域夜市地点问卷调查画面。陈思远供图）

纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。此次景德镇之行，是江西科技学院学子深入赣鄱大地、投身基层实践的一次具体行动。队员们表示，后续将持续关注小微市井业态发展，围绕夜间经济与文旅融合等课题继续积累素材、深入思考，为地方经济发展贡献青年视角的参考意见。（供稿人：邹子琳 江科锐 李晨园）