为响应国家反食品浪费号召，探索新业态背景下余量食品监管的破局之道，近日，南通大学拾光焙盒实践团奔赴南京、苏州、无锡三地开展志愿服务社会实践。青春足迹丈量市井烟火，青年智慧求解治理难题。团队成员深入烘焙门店摸排实情，穿梭街头倾听消费者与监管者的真实心声。他们将专业的理论知识化作破题利刃，探寻减少浪费与保障食品安全之间的最优平衡点，以扎实的调研数据为地方市场监管政策的优化升级献上鲜活的青年方案。

图为团队成员在门店前合影。徐悦供图

深入门店实地观察，亲身体验盲盒购买全流程

实践团成员以普通消费者身份，分批前往南京、苏州、无锡三地42家烘焙门店，实地体验余量盲盒完整购买流程。

团队成员提前一周在各平台摸清三地参与盲盒活动的烘焙门店名单，标注每家店的上架平台、日常价格和盲盒折扣幅度，并在晚间闭店前抵达门店，观察店员将当日余量面包装入盲盒的全过程。随后，成员在店门口排队等候，成员逐一记录每家店的盲盒定价策略：有的是全场统一价12元，有的按品类分区定价，有的根据剩余量浮动调价。在拆封后逐一检查生产时间标签、保质期标注及外观状态，拍照存档形成实物样本库。在排队和取货的等待时间里，成员抓住时机与店员自然搭话，侧面了解各家门店的大致余量比例、补货频次、盲盒售罄速度和常见的顾客抱怨类型，并将这些碎片化信息在当天回驻地后整理成文字备忘。此外，成员在门店门口及相邻商圈步行范围内，对刚拿到盲盒的顾客进行拦访问答，现场记录其购买频次、价格预期和对食品安全的顾虑。

图为团队成员向烘焙门店店员询问并购买面包图。周惜雯供图

化身门店志愿者，全流程参与盲盒包装与售卖

在前期观察调研的基础上，实践团进一步与南京、苏州、无锡三地8家烘焙门店达成志愿合作，团队成员换上门店围裙，以志愿者的身份真正站到柜台后，全程参与烘焙余量盲盒的打包、贴标、售卖与推介工作。

团队成员佩戴好一次性手套的成员进入后厨操作区，协助店员将当日剩余面包从货架上撤下。成员按照门店要求，将每份盲盒的目标重量或件数确认好，放入门店统一规格的牛皮纸袋或透明密封袋中。装袋时，成员仔细核对每一块面包的外观，挑出边缘轻微磕碰但不影响食用的产品装入盲盒，而将出现干硬、碎裂等明显品质下降的面包单独分拣出来作废弃处理。打包完成后，成员严格对照门店的品控标准执行，每份标签填写完毕后自查一遍，再由店长抽检签字确认，方可进入售卖环节。

盲盒上架后，成员值守在门店入口处的临时售卖台前，面向到店选购的消费者开展推介服务。成员主动向路过顾客介绍盲盒的定价规则和内含品类范围，说明每份盲盒所含面包的生产时间及最佳食用时限；对首次购买的顾客，成员耐心解释烘焙余量盲盒的概念——它不是过期食品，而是当日未售出但仍处于保质期内、品质完好的面包，以折扣价出售是为了减少食品浪费。面对顾客的挑选和犹豫，成员如实告知当前剩余份数，帮助消费者做出知情选择。扫码收款后，成员口头提醒贮存条件和建议食用时间。售卖过程中，成员同步观察消费者的反应和提问，在空闲时段将高频问题和典型反馈记录在随身携带的笔记本上，为后续调研积累一手素材。

图为团队成员向顾客介绍烘焙余量盲盒图。韦翠供图

躬身入局体验全流程，复盘反思中读懂治理逻辑

一天的服务结束后，团队成员围坐在一起复盘全天工作。从隔着柜台观察的调研者，到站到柜台后亲手操作的志愿者，角色的转换让每位成员对余量盲盒背后的治理逻辑有了更深的认识。

负责打包贴标的成员谈到，亲手填写每一份标签的生产时间、贮存条件时，才真正理解“信息披露”四个字的分量。标签上的一个数字出错，传递到消费者手中就是安全隐患。这让大家明白，监管部门对余量食品审慎把关并非保守，而是底线所在。负责前台推介的成员则表示，打消顾客疑虑最有效的办法不是回避问题，而是坦诚告知盲盒内含品类、生产时间和食用期限。多数消费者在信息充分的情况下，都愿意为减少浪费买单。这说明，治理堵点往往不在于供需双方意愿不足，而在于连接两端的信息桥梁尚未搭牢。

青年学子参与社会治理，未必只在案头撰写报告，站在柜台前把规则讲清、把信息传递准，同样是专业能力的切实落地。每一份被拯救的面包，都是对地球的一次温柔告白。拾光焙盒实践团将继续完善调研报告，推动调研成果向实际应用转化。他们期待，通过精准的人群聚类与差异化的运营策略，能真正破解当前的信息不对称与信任难题，助力商家在降低损耗的同时开辟新的增长曲线，为实现“双碳”目标和建设节约型社会贡献实实在在的青年力量。

（供稿人：韦翠、徐悦、王慧滢、董天祎、蒋喆妍、邵宇轩、王雨潇、王淑文、王雨萌）