“孙姐,我昨天跟你预定的卤味礼盒包装好了吗?”

“早就给您准备好了,这还有礼品袋和一次性手套,您拿好。”

“孙老板,这个辣的和不辣的鸭脖一样给我称上点。”

“好的,给您免费包装成锁鲜装,可以多放几天。”

......

2月25日上午,潍坊寿光市圣城街道金光街宗珍超市店内的顾客络绎不绝,忙着给顾客包装卤味的孙宗珍掩盖不住满脸的笑容。

“孙姐,最近你店里的生意真是红火。”老顾客张丽称赞道。

“这不多亏了烟草公司的王经理给我想出的好点子,自从店里上了特色卤味,这生意真是一天热闹起一天啊!”

2022年以来,山东潍坊寿光市烟草专卖局(营销部)立足辖区实际,以“我为群众办实事”实践活动为契机,充分调动基层工作积极性和主动性,通过“一对一”结对帮扶,努力解决零售客户的经营难题和销售困境,有针对性的制定帮扶措施,不断提升客户服务水平。

去年12月底的一天,第一基层服务站的客户经理王金鑫一早就来到孙宗珍店里走访,刚进门就闻到了浓油赤酱的卤味香。王金鑫吆喝了半天,孙宗珍才从里间的厨房走出来。

“孙姐,店里就你一个人,你从里间做饭怎么看顾店面啊。”王金鑫问道。

“小王,最近店里半天不见一个客人,我这不做点卤味给家里人吃,反正闲着也是闲着,小王,你快尝尝我做的鸭脖。”

看着孙宗珍手中色香诱人的卤味,一个计划浮现在王金鑫的脑海中“孙姐,你可以尝试着把卤味放在店里卖,只要口味独特,方便卫生,一定能吸引不少顾客。”

“我其实也想过卖熟食,但是一直没有好的想法,店里冷冷清清的,我也只能干着急。”

“孙姐,你别着急,我回去给你想个方案。”

接下来的一段时间,王金鑫结合宗珍超市的地理位置、客户类型、商品动销等情况进行调研,实地走访了许多熟食店铺和副食超市,他发现宗珍超市附近缺少可以提供多样化产品和个性化服务的熟食店,几番思考后,王金鑫心中有了主意。

次日一早,王金鑫将一份分析报告和销售方案交给孙宗珍:“孙姐,这段时间我对你周边的客户和商圈做了分析,咱们可以增加卤味的种类和口味,同时为客户提供锁鲜包装和精美礼盒,满足顾客日常生活和拜访送礼的需求,如此一来,顾客购物选择更多,消费体验也更好了。”

“小王,你这个主意不错,这样一来我得扩大规模了,卤味的食材和机器从哪里购买呢?”孙宗珍说出了自己的顾虑。

“孙姐,这是我收集的几家家禽店和厨具店的信息,我们一起参考一下,选出性价比最高的供应商。”

“小王,你真是我的智多星啊,我们就这么办!”孙宗珍高兴地说。

一切安排妥当后,孙宗珍根据销售方案,推出了“无添加”“低盐”“非油炸”等健康卤味,将海鲜、豆类、仿素食品也纳入销售品类中,同时提供了麻辣、五香、甜辣、咖喱等口味来拓宽顾客的选择性。

图为孙宗珍制作的卤味食品

为了突出个性化服务,孙宗珍在包装上也下足功夫,锁鲜盒的包装既打破了卤味只能在家吃的场景限制,又能延长产品的保存时长,这也无形之中增加了客户的购买数量。节庆礼盒的定制也可以根据客户需求的口味和品种进行多价位包装,还提供湿巾、手套、垃圾袋,从细节入手抓住客户的心。

在王金鑫的建议下,孙宗珍通过微信群、线上社区互动、直播推广等方式积极维护客户关系,将卤味的选材用料和制作过程分享在平台上,然后在周边的社区开展试吃宣传和充值优惠活动。

经过用心的经营和悉心的宣传,来宗珍超市购买卤味的顾客越来越多,就连乡镇驻地的村民也慕名而来,孙宗珍根据顾客的建议又增加了热卤、卤味小火锅等衍生产品,店里的生意可以说是“芝麻开花节节高”,特色卤味成了孙宗珍店里引流的“金字招牌”。

“在经营中要从消费需求的角度多考虑,紧抓市场发展契机和服务跟进,不断改进经营短板和宣传缺漏,才能从同质化的店铺中脱颖而出,赢得顾客的青睐”。在王金鑫的帮助下,孙宗珍对未来充满期待。(李可馨)

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。