中国网讯 “溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽”。在中国茶的发展史上，武夷山被视为“万里茶道”的起点，亦是中国乌龙茶和红茶的发源地。武夷山岩茶作为乌龙茶的代表，因茶树生长于岩缝中而得名，其更是宋元时期的皇家贡茶。

手尚工夫茶业品牌创始人陈志强 朱琳 摄

天心村，地处武夷山景区的核心区，是武夷山岩茶第一村。茶山云蒸雾润，日光直射短，所产岩茶被誉为“岩上岩”，可谓“皇冠上的明珠”。海峡两岸茶业交流协会副会长、福州市武夷商会党支部书记、常务副会长，手尚工夫茶业品牌创始人、武夷岩茶高级制茶工程师陈志强自小成长在此村中，家中祖辈世代以茶为生。“岩茶”二字既是他融于血脉中的家族符号，更是传承弘扬武夷岩茶传统文化的时代使命。
      

陈志强向中国网海峡频道介绍情况朱琳 摄

一生茶匠由手入心

“2009年，我刚从部队退伍回来时，发现了一个很奇怪的现象：当时武夷山红茶发展正鼎盛，武夷山几乎家家户户都在争相做红茶，但岩茶才刚刚有所起色。”陈志强认为，岩茶和红茶虽同为武夷山茶叶的“鼻祖”，但岩茶的市场认知度却远低于红茶。武夷岩茶拥有1000多个品种，但世人都只知水仙、肉桂、大红袍，对于其他的岩茶似是“养在深闺人未识”。自那时起，陈志强的心里便萌生了想要深耕岩茶领域的想法，誓要把岩茶这件事做到极致。

初接手岩茶事业时，得益于天心村得天独厚的环境优势与资源沉淀，陈志强走遍武夷山的各大山头，访遍老一辈叔伯以及制茶技艺传承人，品遍村中百家茶，虚心请教并学习岩茶独特的制作工艺。2010年，陈志强远赴广东潮汕，深入学习当地的乌龙茶焙火工艺，集众家之长，这也为他之后创新茶艺奠定了基石。

2014年，陈志强从父亲手中接过茶业的担子，一心扑在茶叶生产加工一线，但终究“酒香也怕巷子深”。“在实际运作中，我慢慢发现，当时市场对岩茶的营养价值和可玩性知之甚少。它明明有很好的原料和品质，为什么推广起来这么难？”陈志强在洞悉市场营销规律下，乘着移动互联网飞速发展的浪潮，一手创办了独具天心村符号的武夷岩茶品牌“手尚工夫”。

把一棵树做成一款茶

2015年，初出茅庐的手尚工夫，在当年的天心村民间斗茶赛上一炮打响，在各路高手中勇夺“肉桂状元”。同年，陈志强率先创新使用单株单制技艺，推出茶品“远香”，填补了武夷岩茶传承技艺中单株单制的技术空白，也由此成功打开了属于“手尚工夫”的蓝海市场。

武夷山核心产区慧苑坑手尚工夫 供图

“单株单制，顾名思义把单独一棵树做成一款茶。当我刚提出这个想法时，大家都认为我在‘做把戏’，是在玩‘过家家’。对于茶农而言，制作1000斤的茶叶，和制作一棵茶树的茶叶的工序和时间其实相差无几，而卖出一棵茶树的茶叶的价格远远抵不上1000斤的价格。但我就是坚持把一棵树认认真真地做成了一款茶。”

武夷山核心产区马头岩手尚工夫 供图

陈志强表示，当他把单株单制产品做出来时，更多只是为了追寻武夷岩茶品种的极致滋味，并未掺杂任何的商业价值概念。“每一株茶叶的口感都不尽相同，当‘远香’刚推出后，我并没有拿去卖，而是直接赠送给大家喝，喝一泡少一泡。”陈志强说，通过众人对“远香”的口碑反馈和良好体验，进一步增强了自己对岩茶事业的信心。

可喜的是，在陈志强吃下单株单制的第一口螃蟹后，天心村越来越多的茶农也纷纷开始研究单株单制茶品，并因其稀缺性，家家户户都将自家的单株单制茶品当成“私房茶”，且一定是待客的至高礼遇。

手尚工夫独家山场同登佛地手尚工夫 供图

“有一个很有意思的现象，在‘远香’还没有出现之前，若农户的一片茶园里，有发现一棵稀奇古怪的品种，人们都会选择把这棵茶树挖掉，再补种一棵跟这片茶园一样的茶树。现在变成了：茶农会去自家茶园有意识地寻找不同类的茶树，再把这棵树采出来单独制作，看看是什么味道。”陈志强表示，这种自发行为让武夷岩茶品种的多样性得以保留，也能让更多人认识岩茶，接受岩茶。

匠心传承 守正出新

在陈志强看来，要评价一款岩茶珍贵与否，它的出身很重要。好的岩茶，必属“三坑两涧”（慧苑坑、牛栏坑、大坑口和流香涧、悟源涧），即诞生于武夷山风景区内核心山场的正岩茶。“2022年，手尚工夫推出了大坑口‘同登佛地’、悟源涧老枞、流香涧肉桂等多款正岩核心产区新品。我们想要通过这些产品资源载体，让更多的消费者了解什么是‘三坑两涧’，什么是‘正岩茶’文化。”

陈志强 朱琳 摄

高山云雾出好茶，一缕茗香匠心承。正岩茶除了出身正，制造工艺也要正。陈志强表示，武夷岩茶的传统制造工艺经历了三次变革阶段。“90年代初，老一辈武夷茶人对于岩茶的普遍认知，都是传统足火、所泡出来的茶色呈酱油般浓郁。到21世纪初，首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶制作技艺传承人刘国英开始在传统制作工艺上突破创新，使用轻火工艺，文火慢炖，让原汁原味、活甘清香的岩茶进入大众视野。”

在此时期，关于传统派和清香派的“正宗”岩茶定义也随之出现争议，尤其是在斗茶赛的评选标准上难以实现统一。于是在2010年后，以陈志强为代表的新生代开始了守正创新的融合制作工艺。陈志强将传统焙火工艺与新工艺轻火茶相融合，采用中透火，探索出中轻结合的口感，使泡出来的茶橙黄明亮。该口感风格逐渐形成了如今岩茶的斗茶标准。

在技术传承与创新中，短短数年间，手尚工夫在武夷岩茶的队伍中异军突起，拥有以“三坑两涧”为代表的武夷正岩茶园300多亩，研制产品多达60余款，年产值6000万元，在全国拓展300多家门店。2020年作为福建馆岩茶类指定用茶，亮相第三届中国国际进口博览会。陈志强在扩充茶产业领域的同时，多次投身于国家公益事业之中，今年更是连续第二届成为“武夷岩茶茶王争霸赛”特邀合作企业，是武夷岩茶产业发展的一股中坚力量。

茶如人生，一叶浮沉，韵香清远。“在互联网时代，社会各界对武夷岩茶有了更精准的认知，但对于新生代而言，它只是刚刚上了一个台阶。”陈志强表示，未来，手尚工夫将继续与时俱进，坚守匠心，守正创新，让武夷山天心村的茶香更具文化韵味，让武夷岩茶成为中国骄傲。（张晓玲 陈玉明 蒋一凡）