“我们要把葛头这种人们传统认为的废弃物充分利用起来，利用渗漉的方式高效提取葛头中含量丰富的总黄酮用于生产葛根露酒，消费对象和酒体设计针对中年知性女性......”近日，江西省省级科技特派员南昌大学食品学院黄赣辉教授来到江西省黎川县社苹乡葛俩好酒业有限公司开展技术指导。

据江西葛俩好酒业有限公司负责人介绍，如何让白酒中的葛根黄酮含量提高这一难题一直困扰着他，因此这几年一直没有大量投产葛根酒加工。

黄赣辉教授采取进加工厂实地查看、分步提问、现场解惑的方式，紧密结合葛根加工技术和该公司生产现状进行了细致地讲解，分析了产业发展难点和未来走向、会诊了技术操作症结，剖析了产品特点，明确了葛根酒关键技术性要素及指标。该公司负责人杨长华表示，通过沟通讲解，黄赣辉教授提出的建议可以解决加工中的实际问题，并使产品特征突出、消费对象聚焦、市场定位明确，为企业未来的发展设计了一个可以实现的路线图。

人才下沉，科技下乡。科技特派员增强了乡村振兴人才支撑，破解了农产品深加工难题。他们像一股春风吹向了乡村大地，为农民带去新技术、新品种，在新时代乡村振兴战略中，发挥着积极有效的作用。