“宝鸡辣子火锅”话题的点击量高达972万次；全市辣子火锅业实现营业收入644万元；创造临时用工岗位560个，营业收入同比增长56%。宝鸡辣子火锅荣登央视13套新闻频道“跟着舌尖去旅行，感受火热的五一假期”专题......

今年“五一”假期，宝鸡辣子火锅火辣“出圈”，家家辣子火锅店生意兴隆，等候排队叫号声此起彼伏。很多外地游客专程“打卡”宝鸡，为的是亲口尝一尝“热辣滚烫”的辣子火锅。

“辣子火锅作为宝鸡特色美食，源于宝鸡特有的烹饪技法和近40年的匠心传承。其独特的辣子加工工艺和独到的用料秘方，赋予了火锅鲜明的香辣口感。”说起宝鸡辣子火锅，宝鸡市餐饮饭店行业协会常务副会长刘柯利如数家珍。

宝鸡，古称陈仓，是“陕菜之根”，“国际（丝路）美食之都”。近年来，宝鸡市不断深化“陕菜之根”内涵，持续拓展“美食之都”外延，让美食赋能商旅上台阶、大发展。

“一碗辣子”爨香而来

随着“呲啦”一声，老粗碗里盛满的大片辣椒面、碾碎花生仁和芝麻在一勺滚烫的热油泼激后，一股爨香扑鼻而来。

“一碗辣子”，是辣子火锅的灵魂；“呲啦”一声，是宝鸡火锅餐饮人对广大消费者的庄严承诺。

“对于餐饮人，食品安全大于天。这次培训很有必要也非常及时，作为经营者要有良心，只有这样，才能让消费者吃的安心，我们店家才能放心。”经营辣子火锅已有15年的薛记辣子铜火锅负责人薛鹏说。

薛鹏所说的“培训”，是宝鸡市商务局、宝鸡市餐饮饭店行业协会在4月18日举办的“2024宝鸡辣子火锅企业培训会”。在这次为期两天的集中培训会上，43户经营宝鸡辣子火锅的餐饮企业人员系统学习了食品安全、燃气安全、直播营销、服务技能、待客礼仪等课程。

不仅如此，宝鸡市商务局、宝鸡市餐饮饭店行业协会还先后制定了“2024宝鸡辣子火锅培训计划”“百名主播探秘宝鸡辣子火锅计划”“沿着铁路吃美食栏目计划”等具体实施方案，组织开展“百名主播探秘宝鸡辣子火锅”活动。

经过百名主播九天的抖音推广，“宝鸡辣子火锅”的浏览量达到864.1万次，引流转化率实现了21.5%。在此期间，还与西安铁路局宝鸡东站宣传部通力合作精心策划，宝鸡辣子火锅成功登上央视13套新闻频道，进一步提升了宝鸡辣子火锅的知名度和影响力。

奋力打造“辣”品牌

宝鸡辣子火锅在火锅容器选择上，采用铜火锅煮涮，使食物口感更为独特。烹饪技法中融入了古老的油泼技法，使得辣子火锅在全市餐饮市场上独树一帜，赢得了消费者的赞誉。

“‘五一’”假期，我们市区四家直营店共接待消费者21450人次，营业额达到了107.5万元。”新建路古家火锅一碗辣子负责人高兴地说。

“宝鸡辣子火锅丰富了消费者的味蕾体验，树立了宝鸡美食的品牌。五一节假期，全市辣子火锅店生意兴隆，部分商家采取措施，拓展营业时长，确保了游客能够品尝到地道的宝鸡特色辣子火锅。”宝鸡市商务局商服科科长高姜明介绍说。

据了解，在五天黄金周里，全市辣子火锅业实现营业收入644万元，抖音平台宣传引流的转化率高达21.5%。渭滨区建国路一家火锅辣子新经营户日均销售辣子900斤，带动相关包装材料销售额15万元，创造临时用工岗位560个，营业收入同比增长56%。

目前，宝鸡的辣子火锅经营企业已有115户，宝鸡辣子火锅宣传推广已被确定为“品味宝鸡美食季系列活动”的首秀，已在宝鸡南站和宝鸡站设立辣子火锅广告牌，游客可根据广告牌上的提示自行导航前往相关店铺消费。

下一步，宝鸡还将组织辣子火锅赛事，在辣子火锅罐装生产上发力，完善辣子火锅的供应链体系，奋力打造具有宝鸡特色的辣子火锅品牌，用一流的服务与产品扩大在全国的知名度与影响力。（张凯乘）