襟吴带楚可多留，壮丽东南第一州。在白居易、姚广孝笔下的淮安地理位置独特，水质优良，所产蒲菜茎粗白长，壮而不老。在淮安，蒲菜又被称为蒲儿菜，素有“天下第一笋”“淮扬第一名蔬”的美誉。

入夏风轻拂，吹皱一池清塘。水鸟俯冲而下，扎进茂密的鲜蒲中，传来“沙沙”声响。江苏省淮安区烟草专卖局的志愿者们来到石塘镇蒲菜产业基地，与采摘工人一起抢抓上市时间，助力鲜蒲创收。

鲜蒲郁郁葱葱连片生长着，志愿者们蹚水前行，跟随在采摘工人的身后。赵师傅有着20多年的采摘鲜蒲经验，他一边采摘一边说道：“这蒲菜的采摘看着简单，其实还有些门道。你割浅了，剥出来的蒲菜就不完整，但你要是掰得太深，它的根就受伤了，以后也就不长了。”志愿者听着老师傅的指点，一手扶着鲜蒲，一手伸到鲜蒲根部，找准角度用力一掰，一根蒲菜便浮上水面。不一会儿，一捆捆鲜蒲便被采摘好送到了岸边。

鲜蒲到了岸上，还需要再次处理加工。志愿者们来到加工场所，帮忙剥起了蒲菜。此时蒲菜的绿色叶片部分已经被剁下，只留下根部的一截，志愿者用小刀从顶端划开一个小口，顺势从外面将老皮层层剥开，直到看见由两片并拢在一起的茎芽，体洁如玉、肥嫩清香的蒲菜便剥好了。志愿者老刘说“这个蒲儿菜一看就新鲜，我们淮安人就好这一口。”

近几年，淮安蒲菜品牌化发展不断加强，蒲菜的吃法不仅仅限于从菜场到餐桌，一箱箱包装精美的蒲菜变身各种风味小吃。相比于新鲜的蒲菜，这些经过加工后的蒲菜，存放时间较长，受到很多人的欢迎。志愿者们架起直播设备，将当地创新深加工、真空包装的蒲菜小吃，展示给直播间的粉丝们。“看，美味不用跋山涉水，我们送到您的餐桌上。我们的蒲菜小吃有罐装的、袋装的，还有酸辣和酱制的，打开即食，保鲜更锁鲜。”

为了让直播间的观众更了解蒲菜，志愿者们走进后厨，邀请厨师介绍蒲菜肉圆、开洋蒲菜等淮扬菜的做法。其中，蒲菜做成馅料包的饺子，是淮安的名点，曾登上央视《舌尖上的中国》。

通过助农采摘、直播推广，志愿者们帮助种植户抢抓采收时节，多渠道向广大消费者展示当地农产品，进一步提高消费者的购买热情，让本地特色农产品产得出、运得走、供得上。

下一步，淮安区烟草将继续切实履行社会责任，聚焦乡村振兴战略布局，持续挖掘本土资源优势，帮助农民纾困解忧，为乡村振兴、农民增收注入新的活力。（罗曼曼）