人物名片：洪长水，福建紫山集团创始人，全国劳动模范、全国乡镇企业家、全国优秀企业管理工作者、福建省优秀企业家。荣获由中共中央、国务院、中央军委颁发的“庆祝中华人民共和国成立七十周年纪念章”。

紫山集团董事长洪长水   曾勇 摄

1984年3月，年近不惑之年的洪长水与12位农民兄弟，集资5000元，在漳州田址龙兴庙创办副食品厂。——这就是紫山集团的“原型”。2024年5月，我们来到刚过不惑之年的紫山集团总部，聆听洪长水董事长“创业四十周年”的感言和对未来的憧憬。

40年来，紫山一直在“变”：三次创业，三易厂房，五度更名。规模上，从小作坊“变”为如今的农业产业化国家重点龙头企业、“中国罐头工业十强企业”；品类上，从单一的罐头食品“变”成酱菜、饮用水、饮料、预制菜、水产品、调味品等多品类；渠道上，从偏重出口外销“变”到内外贸齐头并进格局；生产方式上，从劳动密集型的手工生产“变”为技术密集型的现代智造模式。

40年来，紫山也一直“不变”：坚守“为社会提供安全、健康、放心食品”的责任初心，专注“食品”主业；坚守“强企兴农”的创业初衷，矢志不渝助农致富；坚守“质量”与“诚信”的经营理念，形成了紫山40年长盛不衰的“致胜法宝”。

有着30年历史的紫山集团总部办公楼 紫山供图

“X”和“1”

1984年春，改革开放的春风已遍拂大地。不甘贫困的洪长水走门串户，说服了12位“股东”，凑了5000元，用耕山队的土房开办了龙海县田址副食品厂。尽管缺资金、缺经验、缺技术，但他们凭着一股韧劲，排除万难，第一年，食品厂就生产优质果蔬罐头172吨，产值达64.7万元。

40年来，这“第一桶金”的数字在洪长水的脑海里却历久弥新，并逐渐成为了一种象征，宛若吹响了“紫山”这艘巨轮扬帆启航的号角，由此开始，洪长水便循着“食品”这条主轴，不断地强化、延伸、叠加、裂变……走出了紫山特色的“食品+X”路线：

1987年，洪长水以厦门特区作为出口根据地，首次“把农民的产品摆上了外国人的餐桌”，将紫山罐头成功打入国际；

1989年，洪长水收购倒闭的乡机砖厂58亩地，兴建了一座年产4500吨的高标准厂房；

1990年，紫山开始申请Q51罐头出口代号；1992年，成立“福建紫山食品饮料总公司”；1993年，用罐头厂积累的200万元利润，创办了“紫山矿泉水有限公司”；2001年，创办曹县紫山罐头食品有限公司；2004年，创办紫山丸善（龙海）果菜加工有限公司；2009年，创办漳州紫山农庄有限公司；2012年，创办紫山现代农业江苏有限公司；2018年，创办福建紫山食品科技有限公司……

Q51罐头，图为芦笋系列 紫山供图

从这些不断衍生的公司名称，我们充分感受到紫山的“蜕变”，立足罐头厂的基础，不断开拓品类和空间“赛道”，从罐头开始，到果蔬罐头系列、酱腌菜系列、方便食品系列、果汁饮料、工厂化种植双孢菇等等，“紫山集团通过成立不同的子公司，培育相应品类的专业团队，按‘一司一品’模式进行运营”，紫山集团副总裁高琼珊介绍，目前，集团旗下有11个大品类，在各自的“赛道”里力争上游。

但是，在洪长水看来，不管此前还是今后，紫山集团开拓多少个“X”，背后都是由少数的“1”衍生而来，没有这些“1”，就没有任何的“X”。

对洪长水而言，最大的一个“1”是“农”字。洪长水坦言：“我是农民的儿子。从我记事的年龄起，农民就是同贫穷和饥饿联系在一起的。半个多世纪以来，在我的心头一直有个挥之不去的思绪：自己能不能在实现农民经济上的‘真正翻身’做点力所能及的事？”于是，“强企兴农”从一开始便成为了紫山集团发展壮大的“源头活水”。

果蔬罐头生产车间 紫山供图

高琼珊告诉我们，紫山几乎所有的食品原料都是农产品，这些品类包括但不限于杨梅、荔枝、芦笋、蘑菇、黄桃、枇杷、莴笋、海鲜、番茄等农（海）产品。集团采用“公司+基地+农户”的经营模式，推行“订单农业”，与当地农户建立合作关系，直接或间接带动基地农户、加工企业、营销物流企业以及包装、运输等行业人员就业。

据了解，紫山集团先后在周边县域建立起蘑菇、荔枝、芦笋等果蔬原料基地，联结带动周边农户，根据基地面积的大小和连结农户的多少，向每个基地发放生产启动金，并免费对农民提供种植技术指导，在此基础上，为农户提供农产品供求、价格等信息服务，实行保价格、保收购，企业同基地、基地与农户分别签订购销合同，一年一定，明确规定数量、质量、价格，稳定人心。紫山的这一套政策体系，“润物细无声”一般，切实促进了农业增效、农民增收。

随着紫山集团规模的不断扩大，原料基地也从周边延伸至多个省市及地区，例如当季正在紧锣密鼓生产的荔枝罐头，福建、广东、广西、海南等国内“荔枝大省”均在采购序列。

酱菜生产车间 紫山供图

“品质与诚信是紫山集团安身立命的哲学”，创业40年，洪长水还是始终认为，“品质与诚信”是紫山集团做“百年企业”的基石，是不能更改的那个“1”。

把好品质关，洪长水说就是“保证自己生产的产品自己敢吃”，这也是紫山人最质朴的品质哲学。

让挑剔的日本食客也情有独钟的“紫山Q51”罐头就是其中最好的例子。为了让“紫山Q51罐头”摆上老外餐桌，洪长水多次前往日本、德国考察学习，从技术到管理，从田间到餐食，每一环节都制定相应的管控制度。

有一次他去日本考察，听到客户反映有一个罐头里发现一根头发。洪长水回到漳州后，不惜血本，花200多万元从欧洲引进了一台世界最先进的X光异物检测机。此后，又数次前往美国引进了自动化电脑控制杀菌系统、金属探测器、液相色谱仪、气象色谱仪等一大批国外生产检测设备。严格的管理带来了产品的高质量，紫山Q51罐头出口合格率高达99.7%。

除了严守产品质量关，闽商“义利兼顾”的精神也深刻的烙印在洪长水的骨子里。洪长水无数次反复告诫员工：“如果失去诚信，就是金山银山也换不回来。”紫山企业从创业至今，坚决做到了“四不欠”：不欠国家一分税款，不欠银行一分贷款，不欠员工一分工资，不欠农民一分原料款。从1996年至今，紫山公司对外签订各种经济合同数千份，涉及金额近百亿元，履约率达100%，从没有出现一份官司合同，连续多年被省、市政府评为“重合同守信用”单位。

矿泉水生产车间 紫山供图

“+”和“-”

众所周知，农业的特点就是应季而作、看天吃饭，季节性生产所带来的局限往往影响到农产品的工业加工环节，像对农业高度依赖的紫山集团这样的龙头企业而言影响更是直接性的。而农民出身的洪长水早就意识到，紫山集团要圆基业长青的“百年梦”，必须摆脱“季节性”的制约，实现产品销售的“四季常有常青”。

为此，紫山集团采取的应对举措为：拥抱新质生产力，围绕“技术创新”、“效率”等持续做“加法”，研发不受季节限制的产品；与此同时，围绕“成本”、“劳动力”等持续做“减法”，逐渐以技术密集型取代劳动密集型，实现降本增效提质的迭代升级。

洪长水表示，近几年，紫山集团不断加大设备、生产线、技术、资金等的投入，注重创新和研发，不断推出新产品和技术，在转型升级的发展道路上稳步向前。

首先，新建智能化产业园区，紫山集团坚持“现代化工厂生产、出口品质为食品安全性背书”的原则，大力投资兴建智能化产业园区，引入智能化生产线，实现自动化生产、物流和仓储管理，提高生产效率和稳定性。同时，相比传统的依赖廉价劳动力来控制成本的方式，自动化和智能化生产不仅降低了生产成本，还提高了产品质量，能够更高效地满足市场需求，实现规模化生产。

其次，不断加强产业链整合，强链延链补链，实现资源优化配置。紫山集团建立了从原材料采购、生产、销售到物流配送的全产业链体系，在江苏淮安投建的“食用菌硅谷产业园”，实现了蘑菇从种植到加工的完整产业链。通过工厂化栽培技术，自主研发蘑菇工厂化栽培配方、蘑菇隧道式发酵工艺和蘑菇房室内环境控制系统新技术。

蘑菇工厂化栽培 紫山供图

该技术的优点在于以物理和生物方法代替化学方法（药物）消毒，产品达到绿色、安全、无公害标准，实现蘑菇常年栽培，打造集菌种及培养料研发制造、种植、鲜销、深加工、贮运、销售为一体的食用菌全产业链企业。目前，通过该技术培育的蘑菇类产品主要出口日本，销量占日本市场60%。

再次，紫山在保持传统酱菜和果蔬罐头行业领先地位的基础上，将传统农产品加工与现代科技相结合，开发出了具有市场竞争力的高附加值产品。聚焦方便食品及高值健康产品的研发、生产和销售，以价值创新为基石，深耕产业链，持续拓展产品线，孕育出众多行业先驱产品，从最初的方便食品，到如今深受消费者喜爱的自热食品，再到创新推出的“一夻拉面”、“到饭点”、“意面传奇”等系列速食产品，紫山集团以其卓越的产品质量和精准的市场定位，赢得了消费者的广泛认可，为市场带来前所未有的新鲜体验。

科技生产线 紫山供图

在“做加法”方面，紫山集团还不遗余力加大市场拓展和品牌建设。市场方面，紫山由单一出口转向内外销齐头并进，成功开启内销战略转型，形成了较为完善的销售网络。在外销市场，紫山产品出口到美国、欧洲、日本等多个国家和地区。其次，紫山还通过传统销售、互联网销售等形式，进一步拓展市场渠道，提高市场覆盖率。

品牌建设方面， 紫山集团通过参加各类产销会、食品展览会等活动，提升品牌的知名度和美誉度。通过高铁专列、飞机座位广告等多种方式大力提升品牌曝光率，签约知名演员赵今麦为品牌代言，利用明星效应打造年轻化市场，扩大品牌影响力。

通过坚持智能化生产、科技创新、优化产品结构、强化品牌建设、拓展市场渠道、整合产业链条等多方面的转型与升级，40年来，洪长水逐步将紫山集团打造成为全国食品行业的标杆和漳州的一张名片，而立志打造“百亿紫山 百年企业”的紫山人，在紫山集团的未来纪元里，依旧遵循着洪长水的“步调”：坚守“为社会提供安全、健康、放心食品”的初心，专注食品行业，厚植三农沃土，筑就国内食品行业的“紫山高峰”！（林锦旺 徐岩 杨捷辉 曾勇）