6月19日，由法国奥古斯美食协会主办的2023大中华区优选品质餐饮大赏、第十七届荣耀奥古斯精英汇授勋典礼，在上海阿纳迪酒店成功举办，全国各地区代表餐厅品牌出席本次餐饮盛会。

其中，寻宝记绍兴菜作为“绍兴城市名片”获得多项殊荣，代表了绍兴菜再次在国际颁奖台大放光彩，走向更广阔的市场空间。

专注挖掘世界品质餐饮

主办方奥古斯美食协会：世界三大美食协会之一

本次颁奖典礼的主办方法国奥古斯美食协会，位于法国，前身为法国皇家宫廷研究与制作美食的公社，是世界三大美食协会之一。协会聚集了众多国际知名美食家、名厨和品酒师，是一家享誉全球的世界化、规范化、专业化的美食组织。

法国奥古斯美食协会，多年来一直致力于挖掘全世界品质餐饮，定期在全球范围推出餐饮名人堂及优质卓越餐饮团队奖项评选。奖项面向主打品质或米其林级别的餐饮品牌，其中几项顶级奖项的获取难度大，每次评选只有不超过20家品牌获奖。

作为地方菜代表的寻宝记绍兴菜，能在本次评选中通过层层评选获得本届的多项殊荣，意味着绍兴菜的影响力，已经获得国际关注。

在国际领奖台“大满贯”式获奖

绍兴菜包揽多个奖项及荣誉，影响力再攀升

寻宝记绍兴菜在奥古斯精英汇授勋典礼上，荣获的多个重磅奖项及荣誉，主要包括：

绍兴宴斩获两项大奖：大中华区优选品质餐饮品牌、大中华区优选品质餐厅

绍兴醉蟹：荣获“大中华区必吃优选菜品”

寻宝记绍兴宴团队荣获“大中华区优选品质餐饮团队大奖”

钱建祥：大中华区优选品质厨艺大使、大中华区行政总厨荣誉勋章、大中华区优质管理荣誉勋章、大中华区优质蓝带荣誉勋章、大中华区优质管理奖章、大中华区优质美食奖章、大中华区优质蓝带奖章

据主办方提供的信息显示，这诸多奖项中，其中的4大奖项是格外稀有的。

绍兴宴：大中华区优选品质餐饮品牌

本届奥古斯精英汇授勋典礼，颁发的“大中华区优选品质餐饮品牌”这一奖项，是在全国参选的上百个品质餐饮品牌中精选评出。

绍兴宴荣获此项最新殊荣之前，已获得诸多重磅荣誉。作为寻宝记2019年推出的高端品牌，绍兴宴除了有着绍兴文化满满的门店环境，位于鲁迅故里周边的区位优势，更重要的是以绍兴文化为根基、以守正创新为追求的菜品要求，以去年重磅推出的宋韵绍兴宴为代表。

寻宝记绍兴宴团队：荣获“大中华区优选品质餐饮团队大奖”

寻宝记绍兴宴的团队，也是全场荣获该奖项的4个团队之一。

作为寻宝记旗下的高端餐厅，于2019年下半年开业。据绍兴宴团队介绍：“也就是我们刚开业半年，就遇到了疫情，之后便是连续3年的持续挑战。换句话说，我们是一个在疫情下成长起来的高端餐厅。”

（寻宝记旗下绍兴宴高端绍兴菜）

“我们餐厅以及团队，能够登上这次的国际领奖台，可谓是极高的肯定与嘉许，也是我们走向更好的动力。”

绍兴醉蟹：大中华区必吃优选菜品

绍兴醉蟹，寻宝记在原创菜品研发上的“守正出新”代表，本次荣获“大中华区必吃优选菜品”，也是对整个绍兴菜菜系多年坚持创新的肯定。

这道菜，在去年国庆期间，曾以“绍兴菜新顶流”之名，登上《绍兴晚报》头版。正如报道中所提到的，“绍兴熟醉蟹受到顾客青睐，超过油炸臭豆腐，成为寻宝记堂食点单第一菜肴，并且还成为顾客餐后打包外带的首选特色美食。”绍兴菜“顶流菜座次在更换”的背后，也是一个古老菜系焕发新活力、青春依旧的外在展现。

这也是绍兴醉蟹，持续登上CCTV-2《消费主张》栏目、江西电视台《非遗美食》、CCTV-4《美食中国》、湖南电视台《天天向上》、《南方周末》、《三联城市周刊》等国内主流媒体的深层影响力。本次获奖，也是更多人对绍兴菜印象的持续刷新。

出品总监钱建祥：荣获7项荣誉

在优质品质专业厨师类系列奖项中，寻宝记绍兴菜出品总监钱建祥，包揽了7大奖项。其中，最有分量的要数“大中华区优选厨艺大使”这一奖项，在参选的全国厨师中，主办方共评出3位获奖者。

（寻宝记绍兴菜出品总监钱建祥）

作为本次三分之一的获奖人，以及多次代表绍兴菜登上央视的一位新生代大厨，不止一次在接受采访的时候表达过，“作为一位厨师，能依靠自己的绍兴菜技艺，以及专业上的创新思考，给绍兴菜这个菜系、绍兴这座城市带来一点点的正向影响，是心底无限的奋斗动力与荣耀。”

地方菜餐饮持续被重视

建立文化自信、推动城市发展

这几项荣誉的背后，也是绍兴菜在国际赛道的餐饮竞争中，以地标餐饮的代表典范荣登更高层。往更高层面上看，以绍兴菜为经典案例的地方菜复兴，起到了复苏地方文化的作用，也助推了地方文化自信和文化输出。

近几年，类似于寻宝记绍兴菜、解家河南菜、小厨娘淮扬菜、荣先生闽南菜、望湘园湖南菜等地方菜品牌正在崛起。各地方菜品牌凭借更细分的口味特色、文化特色，以守正创新的态度积极应对市场的高需求、个性化诉求。“守正，就是坚守地方饮食文化，坚守传统口味的精髓；出新，就是用新形式、新角度创新地方菜，满足当下消费需求，符合时代性。”寻宝记绍兴菜创始人张亮表示。

地方菜来源于地方，也赋能于地方。以寻宝记为例，发源于绍兴，借力地方文化和地域资源发扬光大的同时，也以“弘扬绍兴文化，让更多的人爱上绍兴菜”为使命，办“中国地方菜发展大会”，以自强意识、创新思维不断为城市发展助力。

正如不少地方菜餐饮人不断表达的，“被关注只是一个新的开始，要做的事情还有很多”。

面对日益激烈的行业竞争环境、国际经济形势，地方菜还需要继续耐心深耕、坚实经营。保持创新态度，让更多本地人、外地人更了解地方菜和地方文化；用扎实的发展节奏、坚实的经营功力，深耕本土市场，复苏地方文化，赋能城市发展，助力中国文化自信。